3. Bryg Hyldeweizen

Mit tredje bryg er fastsat til at være en tysk weissbier, med tørret hyldeblomst. Inspirationen kommer fra dels Ørbæk Bryggeri, med deres weissbier og Fynsk Forår, og dels fra Haanbrygfoum.
Opskriften ligger her. Brygdagen er fastsat til søndag 04-03-07, normalt brygger jeg om lørdagen men da jeg også skulle lave starter denne gang blev brygdagen rykket lidt!

Frem over vil der kun være enkelte billeder her, resten findes i galleriet.

Så er gærstarteren sat til "start"!


Det er fandme skægt at lave øl !


Endt kogning.


Starteren tilsættes og der håbes på det bedste!

Brygdagen forløb rigtig godt. Det gik noget hurtigere end sidste gang, erfaringen tæller åbenbart en del. OG endte på 1061, hvilket var meget overraskende da jeg havde forventet en OG omkring 1050, det er nok den tørrede hyldblomst der gør udslaget.

Lidt mørk af en weizen.

Så blev der flasket Hyldeweizen på skovlyst. FG blev målt til 1012, hvilket giver en alc. procent på 6,4, det er lige lovlig højt, men igen kan jeg kun skyde skylden på de tørrede hyldblomster, jeg tror også at de er skyld i den lidt mørke farrve.
Man kan tydeligt smage banan og svagt ane hyldblomsterne, som i hvert fald giver en ret syrlig duft. Mine dufte/smage evner var sat lidt ud af kraft den dag, som følge af noget influenca.

Ja, der er nu intet som en kælder til at have sine øl stående i.

Så blev der sat etiketter på, og smagt på den. Den smager rigtig godt, den havde godt af en smule lagring, men nu er den blevet rigtig god, man kan lige ane hylden.

Sådan ser den ud på glas, med et flot skum. Karboneringen virker dog ikke til at være ens i alle flasker.